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茶学基础知识形考任务1答案
茶产业的发展主要得益于茶得延伸产业。目前比较重要的延伸产业有等 、 、 茶文化和旅游业。
茶树在国内的扩展和传播的基本途径是云南→ → → → _→湖北→湖南→浙江→福建→广东→广西→海南等地。
茶学就其涉及的的学科领域而言，茶学可以分解为 、 和 三个方面的范畴。
从地域气候、产茶各类、茶树品种等因素可以把中国的茶叶产地划分为四大茶区，它们分别是 、 、 和 。
公元805年，日本高僧 禅师到浙江 学佛，回国时带回茶籽种于日本的 县，为日本种茶之始。
公元805年，日本高僧 禅师到浙江 学佛，回国时带回茶籽种于日本的 县，为日本种茶之始。
华南茶区包括 、 、 、琼和桂省区。
江北茶区位于长江中下游北岸，包括 、 、 、 等省和 、 、 三省的北部地区。
江南茶区在长江以南，包括 、 、 、 、 和 等地。
南宋时，日本高僧 禅师两度来华学佛，回国又带回茶籽，并著 _一书，这是日本第一部茶书，故他被尊为 ．
世界茶树生长分布的最北地区是在北纬 （前苏联的外喀尔巴阡），最南地区是在南纬 （南非的纳塔尔）。
世界主要茶叶生产国，产量位于前四名的是 、 、 和肯尼亚。
世界主要茶叶生产国，产量位于前四名的是 、 、 、 。
我国茶区东起东经 的台湾东部海岸，西至东经 的西藏自治区，南自北纬 的海南榆林，北至北纬 山东荣成。全国共有 个省（市、区） 个县（市、区），8000多万人从事茶产业。
西南茶区包括 、 、 、 和藏东南。
中国饮茶史基本上为春秋之前的 、战国 、二汉 、唐代 、宋代 明清 。
________不寒不热，青凉甘润是一种中性茶，适合多数人饮用。
________属性凉而寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
________属性凉而寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
________属性凉而微寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
_______属温暖热性茶，适合脾胃寒凉、虚弱者饮用。
_______属温暖热性茶，适合脾胃寒凉、虚弱者饮用。
《咏茶》宝茶诗是唐代________所作。
《走笔谢孟谏议寄新茶》是唐代________所作。
茶具一般以_______最好，泡茶时能获得较好的色香味。
茶叶中的________具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率。
茶叶中的________具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率。
茶叶中具有兴奋人体中枢神经的化合物是________。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
冲泡乌龙茶一般选用________茶具。
春季人体和大自然一样，生机勃勃，春饮_______可以散发入冬以来积聚人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发。
春季最宜饮用________，可散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进阳气的盛发。
斗茶 是一种茶叶品质相互比较的方法，兴于________。
汉族饮茶习俗一般为________。
汉族饮茶习俗一般为________。
喝酥油茶是我国________饮茶习俗。
进入冬季，气候凉冷，宜饮_______有利于帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。
泡西湖龙井茶，应用________的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
泡西湖龙井茶，应用________的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
品饮龙井茶一般用________茶具。
秋季宜饮________可清除体内余热，滋润肺脾，心旷神怡。
秋季宜饮________可清除体内余热，滋润肺脾，心旷神怡。
秋季宜饮________可以清除体内余热，滋润肺腑。
宋徽宗赵佶撰写______是历代皇帝中知茶甚多的一位。
唐代________写了《咏茶》，形式独特，呈宝塔形。
唐代诗人________，写了首长诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，在茶诗文中是流传最广的传世之作。
乌龙茶冲泡时_______冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。
乌龙茶冲泡时_______冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。
夏季宜饮________可清热解毒，生津止渴，解暑利尿的作用。
夏日炎炎，人体大量出汗，体液消耗较多，可多饮______有较好的清热解毒，生津止渴，解暑利尿作用。
夏日炎炎，人体大量出汗，体液消耗较多，可多饮______有较好的清热解毒，生津止渴，解暑利尿作用。
饮茶还须根据一年四季的变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜饮________。
庄晚芳先生提出的中国茶德是________。
庄晚芳先生提出的中国茶德是________。
1824年驻印度的英国少将勃鲁士在印度阿萨姆沙地耶地区发现有野生茶树后，于是国外有人开始对中国是茶树的原产地提出了异议。（ ）
1987年陕西省扶凤县法门寺地宫出土的1100多年前唐僖宗供奉的宫廷金银器茶具，是迄今世界上发现的最精美的古代茶具。（ ）
白茶是福建的特产。（ ）
北方人喜欢饮花茶。（ ）
北方人喜欢饮花茶。（ ）
边疆少数民族地区以销黄茶为主。（ ）
边疆少数民族地区以销黄茶为主。（ ）
大红袍和铁观音属于江南茶区名茶。（ ）
到了唐代茶业已传遍全国了。（ ）
湖北、湖南属于西南茶区。（ ）
华南茶区主产绿茶和黑茶。（ ）
华南地区以销花茶为主。（ ）
黄山毛峰和信阳毛尖为江北茶区的名茶。（ ）
江北茶区生产的茶类主要为红茶。（ ）
江北茶区由于气温较低，适宜茶树生长要。（ ）
江北茶区由于气温较高，适宜茶树的生长。（ ）
江南茶区主产黑茶和绿茶。（ ）
六安瓜片和碧螺春是安徽所产的名优茶。（ ）
六堡茶是云南所产的黑茶紧压茶。（ ）
六堡茶是云南所产的黑茶紧压茶。（ ）
宁红和滇红是云的南所产的红茶。（ ）
迄今发现关于茶的最早文字记载的古书是《神农本草经》。（ ）
迄今发现关于茶的最早文字记载的古书是《神农本草经》。（ ）
唐代著名的茶人皎然撰写了全世界第一部茶学专著《茶经》。（ ）
唐代著名的茶人皎然撰写了全世界第一部茶学专著《茶经》。（ ）
唐代著名的茶人皎然撰写了全世界第一部茶学专著《茶经》。（ ）
我国外销的绿茶主要是眉茶，其次是珠茶。（ ）
我国外销的绿茶主要是眉茶，其次是珠茶。（ ）
西湖龙井和君山银针是浙江所产的名茶。（ ）
西南茶区所产的绿茶在我国绿茶中知名度最高。（ ）
英语、德语和法语中茶的发音是由中国北方的汉语茶的发音传入的。（ ）
在贵州省普安、晴龙两县交界处，首次发现距今6500到250万年之间的茶籽化石。（ ）
在贵州省普安、晴龙两县交界处，首次发现距今6500到250万年之间的茶籽化石。（ ）
长江中下游地区以消费黑茶这主。（ ）
浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具同。（ ）
中国茶传入美国，形成了美国人下午茶的生活习惯。（ ）
中国茶年传入美国，发生在波士顿港的倾茶事件成了引起美国独立战争的导火线。（ ）
中国茶年传入美国，发生在波士顿港的倾茶事件成了引起美国独立战争的导火线。（ ）
中国是茶的故乡，是茶的原产地。（ ）
中国是茶的故乡，是茶的原产地。（ ）
茶学基础知识形考任务2答案
茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在 _左右并持续一周，茶树生长的适宜温度为 ，茶树能忍耐的最低温度大致在 ，茶树忍受的最高临界温度是 。
茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在10℃左右并持续一周，茶树生长的适宜温度为 ，茶树能忍耐的最低温度大致在 ，茶树忍受的最高临界温度是 。
茶树的一生从种子萌发开始，到树体老死为止，可以分为四个生物学年龄时期，即 、 、 和 。
茶树良种的作用有哪些？
茶树良种的作用有哪些？
茶树良种应该具备何种标准？
茶树适宜生长的土壤PH值大致在 ，以 最为适宜，土壤中含钙量以低于 为宜，土壤有效土层应达 米以上，以 土质适宜茶树生长。
茶树属多年生木本植物是由 、 、 、 、 和 。
茶树修剪是培养茶树高产优质树冠的一项重要措施，修剪的方法分为以下五种 、 、 、 、 。
茶树栽培适宜的降雨量为 每年，生长季节需要月降雨量在 以上。
茶树栽培适宜的降雨量为 每年，生长季节需要月降雨量在 以上。
茶叶合理采摘归纳起来就是 、 、 、 。
茶园病虫害生态控制技术有哪些？
茶园病虫害生态控制技术有哪些？
茶园管理的主要工作有哪些？
茶园管理主要包括 、 、 及 等工作。
茶园灌溉方法主要有 、 、 等三种，其中以 最为常见。
茶园铺草的作用 、 增强土壤保水蓄水能力 、 、 。
茶园施肥一般遵循什么原则？
茶园施肥一般遵循什么原则？
通过生产实践和科学研究，人们已总结出茶树有“四喜四怕”： 、 、 和 。
通过生产实践和科学研究，人们已总结出茶树有“四喜四怕”： 、 、 和 。
鲜叶进厂验收主要根据茶叶的 、 、 和 四个因素评定鲜叶的等级。
茶树的幼苗期的时间为________。
茶树定型修剪是对________。
茶树定型修剪是对________。
茶树对土壤深度有一定的要求，茶园有效土层深度应达________以上。
茶树忍受的最高临界温度为________。
茶树所能忍受的极端最低温度在致在________。
茶树幼年期的时间为________。
茶树栽培适宜的的年降水量为________左右。
茶叶细嫩采的标准为________。
茶叶细嫩采的标准为________。
成年茶园深耕一般不超过________。
对于人工栽培的茶树，其有效经济学年龄一般有________。
对于人工栽培的茶树，其有效经济学年龄一般有________。
龙井长叶茶树品种适制________。
勐海大叶种茶树品种原产于我国云南，适制________。
台刈是将茶树离地面约________以上部分全部砍去。
铁观音茶树品种适制________。
铁观音茶树品种适制________。
重修剪一般将茶树离地面约________左右以上部分剪除为合适。
最适宜茶树生长的土壤PH值为________。
AA级绿色食品茶里不含任何化学农药的茶叶。（ ）
茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在20℃左右，并持续一周。（ ）
茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在20℃左右，并持续一周。（ ）
茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在20℃左右，并持续一周。（ ）
茶树的成年期是茶树生长最旺盛，生产量达到最高水平，是茶树主要的生产时期，也是高产稳产的时期。（ ）
茶树的成年期是茶树生长最旺盛，生产量达到最高水平，是茶树主要的生产时期，也是高产稳产的时期。（ ）
茶树的成年期是第一次生长休止到正式投产为止这个时期。（ ）
茶树喜欢强光照，光照时间越长，强度越大，茶叶的品质越好。（ ）
茶树喜欢强光照，光照时间越长，强度越大，茶叶的品质越好。（ ）
茶树喜欢强光照，光照时间越长，强度越大，茶叶的品质越好。（ ）
茶树幼龄期是指茶籽萌发到茶苗出土第一次生长休止时为止。（ ）
茶树幼年期是从第一次生长休止到第一次更新改造时为止的时期。（ ）
茶叶成熟采的原料主要用来制乌龙茶和黑茶。（ ）
茶叶适中采标准就是采茶芽萌发或初展1mdash;2嫩叶的鲜叶。（ ）
茶叶适中采标准就是采茶芽萌发或初展1mdash;2嫩叶的鲜叶。（ ）
茶叶细嫩采标准，主要用来做名优红、绿茶。（ ）
茶园深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次进行。（ ）
茶园深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次进行。（ ）
勐海大叶茶是原产于云南省勐海县，适制红茶。（ ）
祁门种原产于江西省祁门县，适制红茶，所制的祁红为世界知名品牌。（ ）
浅耕深度一般深度在15～25cm，并结合施基肥。（ ）
浅耕深度一般深度在15～25cm，并结合施基肥。（ ）
轻修剪就是剪去树冠上过于密集和细弱的枝条。（ ）
上梅洲种原产于江西省婺源县梅林乡上梅洲村，适制绿茶。（ ）
深修剪主要把茶树树冠面上突出的部分枝叶剪去。（ ）
实行机械化采茶是解决劳动力紧缺，降低采茶用工成本的有效途径。（ ）
实行机械化采茶是解决劳动力紧缺，降低采茶用工成本的有效途径。（ ）
衰老期指茶树从第一次更新开始到植株死亡为止的时间。（ ）
台刈就是将茶树的二分之一部分剪去。（ ）
台刈就是将茶树高度的二分之一处剪去。（ ）
铁观音原产于福建省安溪县西坪镇，适制黑茶。（ ）
无公害茶就是有机茶。（ ）
无公害的茶，就是不含任何农药的茶叶。（ ）
用塑料袋装运茶树鲜叶可减少鲜叶水分散失，提高鲜叶品质。（ ）
用塑料袋装运茶树鲜叶可减少鲜叶水分散失，提高鲜叶品质。（ ）
有机茶不含任何化学农药的茶叶。（ ）
重修剪的对象是未老先衰的茶树和一些树冠上部分枝梢衰老的茶树。（ ）
重修剪的对象是未老先衰的茶树和一些树冠上部分枝梢衰老的茶树。（ ）
装盛鲜叶的器具是以竹编网眼萎筐最为理想，既透气，又轻便，盛装时切忌挤压过紧。（ ）
装盛鲜叶的器具是以竹编网眼萎筐最为理想，既透气，又轻便，盛装时切忌挤压过紧。（ ）
茶学基础知识形考任务3答案
花茶是将茶坯和 窨制而成的带有花香气的茶叶。
西湖龙井产于杭州西湖的群山中，有“ 、 、 、 ”四绝之称。
眉茶的干燥过程可分为三个阶段：即 、 、 。
安溪铁观音的制作工序为 、 、 、 、 。
茶叶鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件：一是 ，二是 ，特别是 条件尤为重要。
西湖龙井产于杭州西湖的群山中，有“ 、 、 、 ”四绝之称。
青茶的产地主要是 、 、 ，以 生产历史最悠久，花色品种最多。
红茶发酵的环境条件要求：温度 ，空气相对温度 以上，空气新鲜 充足。
绿茶制作工艺以眉茶为例为 、 、 。
鲜叶是的化学成分有500多种，归纳起来可分为 、 和 三部分。
白茶的初制技术比较简单，鲜叶加工分 和 二个工序。
红茶是发酵类茶，加工工序为 、 、 、 。
湖南黑茶制作的工艺为 、 、 、 、 。
茶叶鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件：一是 ，二是 ，特别是 条件尤为重要。
绿茶制作工艺以眉茶为例为 、 、 。
绿茶杀青过程中应掌握的基本原则是什么？
红茶发酵的适度是什么
绿茶杀青的目的是什么？
陈椽先生将我国的制茶技术发展划分为哪四个时期？
红茶发酵适宜的环境条件是什么？
茶叶揉捻的目的是什么？
西湖龙井产于杭州西湖的群山中，有“ 、 、 、 ”四绝之称。
花茶窨制方法主要有 、 、 、 、 、 。
绿茶杀青的目的是什么？
绿茶茶叶干燥的作用有哪些？
________是茶树鲜叶质量的主要指标。
茶叶干燥过程中茶叶的含水量要求________最为理想。
茶叶干燥过程中茶叶的含水量要求________最为理想。
茶叶揉捻过程中压力要掌握________原则。
茶叶揉捻过程中压力要掌握________原则。
茶叶是酶对温度反应具有二重性，多酚氧化酶的钝化温度为________。
茶叶中________含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右。
发酵技术对品质影响的主要因素________。
黄茶制作的关键工艺是_______。
乌龙茶鲜叶原料要求________最为理想。
乌龙茶鲜叶原料要求________最为理想。
乌龙茶制作中关键工序是________。
下列属于半发酵的茶类是________。
下列属于不发酵茶的是_______。
下列属于后发酵的茶叶是_______。
下列属于全发酵的茶是________。
下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以________为最低。
鲜叶的含水量一般占鲜叶总重量的________。
一般而言_______含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶。
制造红茶的鲜叶原料要求________含量高。
茶叶鲜叶中有机成分主要有________。
茶叶鲜叶贮藏应选择________地方，有条件的可设贮青室。
茶叶鲜叶贮藏应选择________地方，有条件的可设贮青室。
茶叶中的生物碱主要有________。
导致茶叶鲜叶变质的主要因素是________。
红茶发酵适度表现为________。
红茶发酵适度表现为________。
红茶萎凋适度以________为好。
绿茶揉捻的程度________。
绿茶杀青的机械很多，大致可分为______。
绿茶制作以眉茶这例，其基本的工艺流程为________。
绿茶制作以眉茶这例，其基本的工艺流程为________。
乌龙茶杀青的原则要点是________。
乌龙茶杀青的原则要点主要为________。
下列哪些是近三百年来，随着消费者的需要而发展起来的茶类________。
下列属于发酵的茶类有________。
影响茶叶水分散失的外部因子主要是________。
蒸青散茶取代蒸青团茶的主要原因是________。
蒸青散茶取代蒸青团茶的主要原因是________。
中国是世界上最大的绿茶产区，几乎遍及全国所有产茶省，其中主要产区有________。
茶树鲜叶中氨基酸大约有30多种，茶氨酸含量约占60%。（ ）
绿茶制作的关键工序是杀青。（ ）
茶树鲜叶中的酶对温度反应具有二重性，当温度达到40℃以上时酶的活性消失。（ ）
黑茶制作的关键工序是干燥。（ ）
茶树鲜叶的含水量一般为75%。（ ）
红茶制作的关键工序是萎凋。（ ）
茶树鲜叶中氨基酸大约有30多种，茶氨酸含量约占60%。（ ）
蒸青散茶取代蒸青饼茶有重大贡献的是白居易。（ ）
蒸青散茶取代蒸青饼茶有重大贡献的是白居易。（ ）
眉茶干燥可分为三个步骤。（ ）
红茶制作的关键工序是萎凋。（ ）
我国生产的绿茶以蒸青绿茶为主。（ ）
茶树鲜叶中氨基酸大约有30多种，茶氨酸含量约占60%。（ ）
我国生产的绿茶以蒸青绿茶为主。（ ）
眉茶干燥可分为三个步骤。（ ）
净度是鲜叶质量的主要指标。（ ）
我国生产的绿茶以蒸青绿茶为主。（ ）
茶叶中的矿物质一般占干物质总量的4～7%。（ ）
白茶制作中的关键工序是发酵。（ ）
乌龙茶制作的关键工序是做青。（ ）
茶叶初制干燥后，茶叶的含水量一般在10%以上。（ ）
蒸青散茶取代蒸青饼茶有重大贡献的是朱元璋。（ ）
黄茶制作的关键工序是杀青。（ ）
茶树鲜叶中氨基酸大约有30多种，茶氨酸含量约占60%。（ ）
茶叶中的维生素以维生素C含量最多。（ ）
茶学基础知识形考任务4答案
白茶有哪些主要产品？
茶叶包装的作用是什么？
黑茶有哪些主要产品？
红茶有哪些主要产品？
基本茶类包括哪些茶类？
名优茶贮藏保鲜技术主要有哪些？
乌龙茶有哪些主要产品？
造成茶叶贮藏品质下降的环境因子有哪些？
________是我国主要茶类。
白花主要产于我国的________。
白花主要产于我国的________。
被誉为 金镶玉 的黄茶是________。
被誉为 金镶玉 的黄茶是________。
茶叶冷藏的经济适宜温度为________。
茶叶冷藏的经济适宜温度为________。
茶叶冷藏的经济适宜温度为________。
茶叶容易品味是因为茶叶具有________。
茶叶容易品味是因为茶叶具有________。
工夫红茶的品质特征________。
黑茶的品质特征是________。
六堡茶产于________。
六堡茶产于________。
绿茶的基本品质特征________。
铁观音干茶外形呈________。
我国唐宋就已盛行________制法，并经佛教途径传入日本。
我国窨制的花茶，产量最多的是________。
下列不属于黑茶的是________。
下列属于半发酵茶的是________。
下列属于半发酵茶的是________。
下列属于炒青绿茶的是________。
下列属于烘青绿茶的是________。
下列属于烘青绿茶的是________。
下列属于烘青绿茶的是________。
下列属于黄茶的是________。
下列属于黄茶的是________。
下列属于闽北乌龙茶的是________。
下列属于小种红茶的是________。
下列属于蒸青绿茶的是________。
窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的________。
窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的________。
白茶可分为________。
茶叶包装的作用主要有________。
茶叶合理贮藏的要点是________。
茶叶合理贮藏的要点是________。
防止茶叶氧化可采用________。
黑茶的分类是________。
黄茶的分类为________。
黄茶的分类为________。
黄茶的品质特征是________。
黄茶的品质特征是________。
我国红茶可分为________。
我国绿茶可分为________。
乌龙茶可以分为________。
下列哪类茶是我国特产________。
下列哪类茶是我国特产________。
下列属于基本茶类的是________。
下列属于再加工茶类的是________。
引起茶叶劣变的主要因素有________。
引起茶叶劣变的主要因素有________。
蒸青绿茶具有________的三绿特点，美观诱人。
白毫银针采用的原料为一芽一、二叶初展的鲜叶制成的白茶。（ ）
保健茶是用茶叶和某些中药或食品拼和调配后制成的茶叶。（ ）
茶叶含水量越低，品质变化的速度就越快。（ ）
茶叶含水量越高叶绿素下降幅度就越大。（ ）
茶叶含水量越高叶绿素下降幅度就越大。（ ）
茶叶在贮藏过程中，一般温度愈高，品质劣变的速度就逾快。（ ）
茶叶在贮藏过程中，一般温度愈高，品质劣变的速度就逾快。（ ）
各种散茶经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称为紧压茶。（ ）
各种因子对茶叶品质都有不同程度的影响，其中影响品质最大的因子是氧气。（ ）
各种因子对茶叶品质都有不同程度的影响，其中影响品质最在的因子是氧气。（ ）
光会促使植物色素和脂类物质氧化，茶叶的贮藏最好采用透光的材料和容器，以避免强光或光线的直射。（ ）
光会促使植物色素和脂类物质氧化，茶叶的贮藏最好采用透光的材料和容器，以便强光或光线的直射。（ ）
光能促进植物色素和类脂等物质氧化，茶叶在光的照射下很容易分解脱色。（ ）
光能促进植物色素和类脂等物质氧化，茶叶在光的照射下很容易分解脱色。（ ）
黑茶主要销往边疆少数民族，因此习惯上称黑茶为 边销茶 。（ ）
黑茶主要销往边疆少数民族，因此习惯上称黑茶为 边销茶 。（ ）
烘青是鲜叶经杀青、揉捻后烘干的绿茶。（ ）
红茶的品质特征是 红汤黄叶 。 （ ）
红茶的品质特征是 红汤黄叶 。 （ ）
花茶是采用鲜花与茶叶拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶。（ ）
龙井茶属于蒸青绿茶。（ ）
龙井茶外形要求扁平挺直，匀齐光滑。（ ）
明前茶就是春季采制的茶叶。（ ）
晒青是鲜叶经过杀青、揉捻后利用日光晒干的绿茶。（ ）
寿眉是采用一芽二、三叶制成的白茶。（ ）
乌龙茶具有 绿茶红镶边 或 三红七绿 的品质特征。（ ）
婺源茗眉属于晒青绿茶。（ ）
一般来说秋茶最好，春茶次之，夏茶最差。（ ）
雨前茶就是指谷雨前采制的茶叶。（ ）
只有黑茶才能制成紧压茶。（ ）
只有黑茶才能制成紧压茶。（ ）
珠茶的外形要求条索紧结圆直，有峰苗。（ ）
茶学基础知识形考任务5答案
学习完第七章之后，满足参加测验条件，开始本次任务。
调查报告：完成当地有代表性的一种名茶品质特征的调查报告（100分）
目的：
检测学生对茶叶品质审评与检验的理解和掌握程度，帮助学生找出学习的薄弱环节，明确努力的方向，帮助教师了解学生的学习效果，根据学生的需求不断调整教学策略，提高教学效果。
要求：
1.认真研读教材第七章的内容；
2．通过网上和实地调查，运用茶叶品质审评的基本知识和程序，对当地名茶品质进行品质审评；
3．调查结束后，学员通过学习网提交调查报告，字数在800-1200字之间。
茶学基础知识形考任务6答案
“客来敬茶”具体地讲，要做到“五好”即 、 、 、 、 。
茶文化的特征表现为 、 、 、 、 。
茶文化的特征表现为：历史性、 、 、 、 。
茶文化对现代社会的作用有哪些？（15分）
茶文化对现代社会的作用主要有五个方面： 、 、 、 、 。
茶叶有哪些保健和防治疾病的功能？（15分）
茶叶中的营养和药效成分主要有哪些？（10分）
茶在民间婚俗中历来是“ 、 、 ”的象征。
茶在民间婚俗中历来是“ 、 、 ”的象征。
古今饮茶习俗可分为三种类型分别是 、 、 。
喝盖碗茶一般有五道程序，分别是净具、 、 、 、 。
何谓白族“三道茶”？有何寓意？（15分）
何谓白族“三道茶”？有何寓意？（15分）
祭祀时用茶作祭，一般有三种方式： 、 、 。
擂茶，又名三生汤，这三生是指 、 、 。
擂茶，又名三生汤，这三生是指 、 、 。
品啜乌龙茶很讲究，与之配套的茶具，诸如 、 、 、 谓之“烹茶四宝”。
品啜乌龙茶很讲究，与之配套的茶具，诸如 、 、 、 谓之“烹茶四宝”。
要品饮到一杯好茶 、 、 以及 ，是除茶叶外形外的几个基本要素。
依据季节的不同如何选用茶叶？（10分）
依据季节的不同如何选用茶叶？（10分）
在中国传统婚礼中为什么用到茶？（10分）
著名的茶学专家庄晚芳先生提出的中国茶德是 、 、 、 四字原则。
著名的茶学专家庄晚芳先生提出的中国茶德是廉、 、 、 四字原则。
________不寒不热，青凉甘润是一种中性茶，适合多数人饮用。
________属性凉而寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
________属性凉而寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
________属性凉而微寒，味略苦涩，适合胃热者饮用。
_______属温暖热性茶，适合脾胃寒凉、虚弱者饮用。
_______属温暖热性茶，适合脾胃寒凉、虚弱者饮用。
《咏茶》宝茶诗是唐代________所作。
《走笔谢孟谏议寄新茶》是唐代________所作。
茶具一般以_______最好，泡茶时能获得较好的色香味。
茶叶中的________具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率。
茶叶中的________具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率。
茶叶中具有兴奋人体中枢神经的化合物是________。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶________克为宜。
冲泡乌龙茶一般选用________茶具。
春季人体和大自然一样，生机勃勃，春饮_______可以散发入冬以来积聚人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发。
春季最宜饮用________，可散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进阳气的盛发。
斗茶 是一种茶叶品质相互比较的方法，兴于________。
汉族饮茶习俗一般为________。
汉族饮茶习俗一般为________。
喝酥油茶是我国________饮茶习俗。
进入冬季，气候凉冷，宜饮_______有利于帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。
泡西湖龙井茶，应用________的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
泡西湖龙井茶，应用________的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
品饮龙井茶一般用________茶具。
秋季宜饮________可清除体内余热，滋润肺脾，心旷神怡。
秋季宜饮________可清除体内余热，滋润肺脾，心旷神怡。
秋季宜饮________可以清除体内余热，滋润肺腑。
宋徽宗赵佶撰写______是历代皇帝中知茶甚多的一位。
唐代________写了《咏茶》，形式独特，呈宝塔形。
唐代诗人________，写了首长诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，在茶诗文中是流传最广的传世之作。
乌龙茶冲泡时_______冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。
乌龙茶冲泡时_______冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗杯净具。
夏季宜饮________可清热解毒，生津止渴，解暑利尿的作用。
夏日炎炎，人体大量出汗，体液消耗较多，可多饮______有较好的清热解毒，生津止渴，解暑利尿作用。
夏日炎炎，人体大量出汗，体液消耗较多，可多饮______有较好的清热解毒，生津止渴，解暑利尿作用。
饮茶还须根据一年四季的变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜饮________。
庄晚芳先生提出的中国茶德是________。
庄晚芳先生提出的中国茶德是________。
藏族人喜欢饮酥油茶，敬酥油茶便成了藏人款待宾客的珍贵礼仪。（ ）
茶色素具有兴奋大脑中枢神经、强心、利尿等多种药理功效。（ ）
茶水可用来服药。（ ）
傣族兄弟喜爱饮擂茶。（ ）
儿童饮茶每天饮茶量在2mdash;3小杯，尽量白天饮用，茶汤要偏淡并温饮。（ ）
饭后饮杯茶，有助于消食去脂。因此，饭后可立即饮茶。（ ）
患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶。（ ）
患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶。（ ）
空腹喝浓茶不易发生 茶醉 。 （ ）
南北朝茶文化表现为：茶饮是清正、廉洁、简朴的标志。（ ）
泡茶用水的温度需根据茶叶的品种、类型和老嫩程度选择相宜的温度，泡茶用水的温度越高越好。（ ）
脾胃虚寒者或患有十二指肠溃疡的人宜喝浓茶。（ ）
品茶重在意境，喝茶以消暑，解渴为目的。（ ）
品饮乌龙茶讲究 头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华 。 （ ）
乌龙茶冲泡时海壶或子壶专用于冷却泡好的茶汤。（ ）
新疆维吾尔族同胞喜欢饮酥油茶。（ ）
饮茶有抗衰老作用，主要是茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化性。（ ）
饮茶有抗衰老作用，主要是茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化性。（ ）
饮茶有明目的作用。（ ）
竹筒香茶是藏族人别具风味的一种饮茶方式。（ ）
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