国家开放大学i国开电大学习网中华茶艺（上）形考任务形考任务一、二、三、四、五、六参考答案

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中华茶艺（上）形考任务一答案

1. 唐代饮茶法中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（ ）。
A. 煮茶
B. 煎茶
C. 庵茶
D. 浸茶
2. （ ）写成中国、也是世界上第一部茶书mdash;mdash;《茶经》。
A. 颜真卿
B. 皎然
C. 陆羽
D. 白居易
3. 专门采造宫廷用茶的贡品，是唐代（ ）时期设立的。
A. 天宝
B. 开元
C. 贞观
D. 大历
4. 唐代煮茶时水的状况，以沸腾情况判断，当锅边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是（ ）。
A. 第一沸
B. 第二沸
C. 第三沸
D. 第四沸
5. 宋代点茶成败的关键是掌握点茶用水的沸滚程度，称之为( )。
A. 炙茶
B. 焰盏
C. 点茶
D. 候汤
6. 唐人向茶盏分茶时，第一碗茶汤叫（ ）。
A. 沫浡
B. 浮云
C. 精华
D. 隽永
7. 茶艺、茶道、茶俗三者之间是相互独立的，但彼此之间又存在着（ ）关系。
A. 互利
B. 综合
C. 交叉
D. 平衡
8. 茶艺师的晋级培训时间有明确规定，例如：高级不少于（ ）标准学时。
A. 160
B. 1
C. 140
D. 2
9. 不论何种茶艺，都有共同的特点：哲理为先，审美为重、个性为主、（ ）。
A. 实用为佳
B. 表演为主
C. 礼仪为上
D. 自由为好
10. （ ）以后，饮茶风俗日盛，成为国饮。
A. 初唐
B. 中唐
C. 盛唐
D. 晚唐
11. （ ）茶艺主要指在茶馆、茶艺馆和茶叶店以及餐饮、宾馆与其它经营场所为消费者服务的茶艺。
A. 生活型
B. 表演型
C. 经营型
D. 交流型
12. 报考茶艺师人员的基本文化程度要求是（ ）毕业。
A. 小学
B. 初中
C. 高中
D. 中专
13. 最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统茶具和茶艺的是明朝（ ）。
A. 徐渭
B. 张源
C. 朱权
D. 屠隆
14. 抗日战争之前，中国茶道专家（ ）曾在金陵举行茶道集会。
A. 周作人
B. 郁达夫
C. 夏自怡
D. 沈从文
15. 唐人煎茶时所用的 盂 ，在宋人煮水时被体积较小的（ ）代替。
A. 茶盏
B. 茶瓶
C. 茶罐
D. 茶碗
16. 清饮方式最早出现在（ ）。
A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代
17. 宋代饮茶之风炽盛，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称（ ）。
A. 分茶
B. 茶百戏
C. 茗战
D. 茶丹青
18. 明代朱权自创的茶器具是（ ）。
A. 茶炉
B. 茶灶
C. 茶磨
D. 茶架
19. 1940年，（ ）在为《中国茶业艺文志》作序时，就使用了 茶艺 一词，乃指包括茶树种植、茶树加工、茶树品评在内的各种茶之艺。
A. 娄子匡
B. 吴振铎
C. 胡浩川
D. 吴觉农
20. 早在我国（ ）就有 茶道 这一词语，至今已使用一千多年。
A. 南北朝
B. 唐代
C. 五代十国
D. 宋代
21. 茶艺是指泡茶与（ ）的技巧。
A. 奉茶
B. 饮茶
C. 斟茶
D. 用茶
22. 茶俗根据茶事内容来划分，有茶叶生产习俗、茶业经营习俗、（ ）等。
A. 茶叶种植习俗
B. 茶叶品饮习俗
C. 茶叶加工习俗
D. 茶叶推销习俗
23. 饮茶的技巧，不光是指个人独饮，而且包括如何（ ）的技巧。
A. 呼朋唤友
B. 从事服务
C. 以茶待客
D. 茶事应酬
24. 茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，其中以（ ）的技艺为主体。
A. 泡茶
B. 品茶
C. 奉茶
D. 赏茶
25. 煎茶用水的选择，以山水最好，其次是（ ），再次是（ ）。
A. 井水
B. 溪水
C. 江河水
D. 矿泉水
26. 宋代点茶法包括( )、碾罗、（ ）、熁盏、（ ）等一套程序。
A. 泡茶
B. 炙茶
C. 点茶
D. 候汤
27. 汉晋之后，我国饮茶方法先后主要经过（ ）、（ ）、（ ）以及当代饮法等几个阶段。
A. 煮茶
B. 烹茶
C. 泡茶
D. 点茶
28. 陆羽认为：茶汤的精华是茶汤上面的沫浡。薄的叫（ ），厚的叫（ ），细而轻的叫（ ）。
A. 沫
B. 浡
C. 云
D. 花
29. 煎茶法用的茶是饼茶，饼茶须经（ ）、（ ）、（ ）三道工序。
A. 晒
B. 炙
C. 碾
D. 罗
30. 在饮茶方式上，唐代有（ ）、（ ）、（ ）等方式。
A. 煎茶
B. 庵茶
C. 泡茶
D. 煮茶
31. 茶艺的定义，应该是（ ）、（ ）直接相关的技巧与艺术方面的内容。
A. 采茶
B. 制茶
C. 泡茶
D. 饮茶
32. 泡茶的艺术之美，应该是泡茶者（ ）和（ ）的统一，容貌、知识、风度和内在精神思想的统一。
A. 仪表美
B. 服饰美
C. 心灵美
D. 谈吐美
33. 《汉语大词典》中， 艺 和 茶艺 有关的解释有三种，分别是（ ）。
A. 植树
B. 技艺、才能
C. 准则、限度
D. 行为、姿态
34. 《汉语大词典》中， 茶 和 茶艺 有关的解释有三种，分别是：①（ ）②（ ）③（ ）。
A. 用茶叶泡制、烹制或煎制而成的饮料
B. 山茶科
C. 各种汤药的统称
D. 饮茶、喝水
35. 作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以（ ）、（ ）、（ ）、品茶为核心，以语言、动作、器具、装饰体现，是有关修身养性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
A. 置茶
B. 点茶
C. 烹茶
D. 奉茶
36. 茶艺历来诸说并起，大体来说不过是（ ）、（ ）和（ ）。
A. 宏观说
B. 广义说
C. 狭义说
D. 两者并存说
37. 茶艺根据茶事功能来分，可分为生活型茶艺、（ ）、（ ）。
A. 宗教型茶艺
B. 宫廷型茶艺
C. 经营型茶艺
D. 表演型茶艺
38. 茶艺分类的原则主要有三个方面：（ ）、（ ）、（ ）。
A. 同一原则
B. 规范原则
C. 个性原则
D. 功能原则
39. 茶俗根据文化属性，有日常饮茶、客来敬茶、餐时饮茶、婚宴用茶、祭祀供茶、（ ）、（ ）、其它茶规等。
A. 宫廷茶俗
B. 茶馆文化
C. 文士茶俗
D. 茶礼茶艺
40. 茶艺师鉴定方式分为（ ）考试和（ ）考试。
A. 茶艺知识
B. 茶学技能
C. 理论知识
D. 技能操练
41. 西汉辞赋家（ ）在（ ）中就有 烹茶尽具 、 武阳买茶 之句。
A. 杜育
B. 王褒
C. 《荈赋》
D. 《僮约》
42. 茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题，或以茶为媒介的（ ）、（ ）、（ ），是一定社会政治、经济、文化形态下的产物。
A. 风俗
B. 习惯
C. 行为
D. 礼仪
43. 明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式，瀹饮无须经过以往的（ ）、（ ）、（ ）三道工序。
A. 炙茶
B. 碾茶
C. 罗茶
D. 候汤
44. 斗茶决定胜负的因素有二：一是（ ），二是（ ），最后综合评定味、香、色。
A. 茶盏
B. 汤色
C. 技巧
D. 汤花
45. 明代讲究投茶有序，春秋季宜（ ），夏季宜（ ），冬季宜（ ）。
A. 上投
B. 中投
C. 下投
D. 杂投
46. 明代辨别茶汤是否纯熟有三种方法：（ ）、（ ）和（ ）。
A. 口感品味
B. 外观辨别
C. 响声辨别
D. 冒气情况
47. 当代饮茶出现的新内容和形式，包括：（ ）。
A. 袋泡茶
B. 罐袋茶
C. 调饮
D. 冷饮
48. 自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于（ ）和（ ）等地区的功夫茶。
A. 广东广州
B. 广东潮汕
C. 福建漳泉
D. 福建武夷
49. 倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，称该式为 韩信点兵 式的斟茶法。
A. 对
B. 错
50. 乌龙茶在第一泡后逐渐增加冲泡时间，才能使茶的有效物质完全浸出。（ ）
A. 对
B. 错
51. 福建工夫茶泡法，斟第二道茶时，因杯内有余温，无需再次烫盏。（ ）
A. 对
B. 错
52. 由于黄芽茶与名优绿茶相比，原料更为细嫩，因此，十分强调茶的冲泡技术和程序。（ ）
A. 对
B. 错
53. 茶承是用来陈放盖碗和品茗杯的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ ）
A. 对
B. 错
54. 久陈的普洱茶，第十泡之后，茶汤颜色越来越淡，回甜也越淡。（ ）
A. 对
B. 错
55. 紧压茶主要用来作为黑茶的原料。（ ）
A. 对
B. 错
56. 花茶更注重保持茶的外形完好以及防止香气的散发。（ ）
A. 对
B. 错
57. 冲泡青茶，以两到三次为宜，最多不能超过四次。（ ）
A. 对
B. 错
58. 台湾茶文化源于闽粤工夫茶之好客风俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。（ ）
A. 对
B. 错
59. 在清代康熙、雍正、乾隆年间，闽粤工夫茶已在台湾流传。（ ）
A. 对
B. 错
60. 在中国茶艺史上存在着明确的因果关系：首先是大陆的茶艺孕育了台湾的茶艺，然后才有台湾和大陆的茶艺交流。（ ）
A. 对
B. 错
61. 唐代陆羽《茶经》中 凡艺而不实，植而罕茂 ， 艺 是指种植而言。（ ）
A. 对
B. 错
62. 从狭义之说来看，茶艺的范围不仅仅界定在泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶和其他方面的茶事都包括在此行列之内。（ ）
A. 对
B. 错
63. 中国茶道的精神特色主要表现在四个方面：中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼。（ ）
A. 对
B. 错
64. 嫩茶冲泡，老茶壶泡。 这一说法是正确的。（ ）
A. 对
B. 错
65. 宋徽宗赵佶亲书了一部《北苑茶录》，流芳后世。（ ）
A. 对
B. 错
66. 烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等类的木柴。（ ）
A. 对
B. 错
67. 要想喝到鲜香、味浓的茶，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到五碗。（ ）
A. 对
B. 错
68. 煮茶时 三沸 之后宜接着煮，因为水更熟，便于饮用。（ ）
A. 对
B. 错
69. 宋代点茶以茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。（ ）
A. 对
B. 错
70. 唐佚名的《宫乐图》描绘了宫廷中用煎茶法冲饮的画面。（ ）
A. 对
B. 错
71. 宋代斗茶选用的茶，以建茶（福建建安所产）中的青茶为最佳，一般是加工精细的饼茶。（ ）
A. 对
B. 错
72. 宋代，开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传。
A. 对
B. 错
73. 宋代斗茶，将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。（ ）
A. 对
B. 错
74. 在工夫茶中，潮汕烘炉（茶炉）、玉书煨（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶盏）是最基本的茶具，被称为 四宝 。（ ）
A. 对
B. 错
75. 明太祖朱元璋下令贡茶改制，促进了散茶生产技术的发展。（ ）
A. 对
B. 错
76. 抗日战争之前的金陵茶道集会，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六项礼序。（ ）
A. 对
B. 错
77. 宋代斗茶所用的茶盏，以吉州窑所产的兔毫盏为佳。（ ）
A. 对
B. 错
78. 投茶有序，先茶后汤，称为下投；汤半下茶，复以汤满，称为中投；先汤后茶，称为上投。（ ）
A. 对
B. 错
79. 1980年福建省对外贸易考察组访问美国，7月16日在纽约举办中国茶叶品尝会。（ ）
A. 对
B. 错
80. 工夫茶冲茶技巧强调 高冲 、 低洒 、 括沫 、 淋盖 、 烧杯热罐 、 澄清 等各种要领。（ ）
A. 对
B. 错

 

中华茶艺（上）形考任务二答案

 

茶艺美学、茶艺礼仪小组讨论（100分）

目的：

检测学生对对茶艺美学、茶艺礼仪的理解和掌握程度，加深学生对茶艺美学、茶艺礼仪的理解和掌握。

要求：

1．认真研读教材第三、四章的内容，明确茶艺美学、茶艺礼仪的内容与要求；

2．讨论成绩由三部分组成：资料占40%，网上实时讨论占60%。

3．查找茶艺美学、茶艺礼仪的相关资料；

4. 每个小组查找参考文献不少于5篇，在网上讨论时一并提交。

5. 网上实时讨论时间不得少于2小时；学员必须参加讨论，辅导老师网上实时指导。讨论的题目，从题库中抽取。

6.确定学员的成绩，除核定整体水平外，还要按照个人的表现，给每位学员打分。其中，查找参考文献2篇以上，讨论时发言不少于15分钟，并讲清要点，为个人成绩的合格线。

 

中华茶艺（上）形考任务三答案

1. 遇到极细嫩的名绿茶，一般只能用（ ）度的水冲泡。
A. 55-60℃
B. 65-70℃
C. 75-80℃
D. 85-90℃
2. 以普洱散茶为例，一般选择盖碗冲泡，投茶量（ ）g。
A. 1-2g
B. 2-3g
C. 3-4g
D. 5-8g
3. 当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时，由于这些茶所选用的较成熟的芽叶作原料属半发酵茶，加之用茶量较大，所以须用（ ）左右的沸水冲泡。
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 95℃
4. 如果是陈年的普洱茶，则应在品饮的过程中去细细体味经长期贮存而形成的（ ）。
A. 醇香
B. 高香
C. 陈香
D. 浓香
5. 一些名黄芽茶与名优绿茶相比，更为细嫩，因此冲泡时只能用（ ）左右的开水冲泡。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
D. 80℃
6. 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（ ）秒左右饮用为好。
A. 10月20日
B. 30-50
C. 60-70
D. 80-90
7. 通常一只容水量在100-150ml的玻璃杯，绿茶的投茶量在（ ）克之间。
A. 2-3g
B. 4-5g
C. 6-7g
D. 8-9g
8. 单手回转冲泡法要求右手提开水壶，（ ）按逆时针回转，让水流沿茶壶口内壁冲入茶壶内。
A. 手指
B. 手掌
C. 手腕
D. 手臂
9. 茶巾是（ ），将其平铺桌面，将下端向上平折至茶巾三分之二处，接着将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折到三分之二处，最后对折即成。
A. 长方形
B. 正方形
C. 三角形
D. 不规则形
10. 盖碗烫碗时，要求右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧（ ）部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。
A. 碗身上面
B. 碗身中间
C. 碗身下面
D. 碗身底部
11. 置茶开盖时，要求双手捧住茶样罐，两手（ ）用力向上推外层铁盖并边转动茶样罐，使各部位受力均匀。
A. 大拇指
B. 中指
C. 食指
D. 无名指
12. 投茶量视乌龙茶的品种和条形而定，条形紧结的半球形乌龙茶，用量以壶的（ ）满即可。
A. 六成
B. 七成
C. 八成
D. 九成
13. （ ）要求右手提开水壶，逆时针转动手腕，让水流沿茶杯内壁冲入，当杯中的水约占总容量的三分之一左右，右手提腕断水，逐个 注水完毕后开水壶复位。
A. 小茶杯
B. 直筒杯
C. 大茶杯
D. 方口杯
14. 注汤时，要求右手提（ ），按逆时针方向回转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入。
A. 泡茶壶
B. 开水壶
C. 贮水壶
D. 冷水壶
15. 浓强型茶叶的滋味是指味浓厚粘滞舌头，刺激性大，有紧口感，如（ ）属于此类。
A. 乌龙茶
B. 红碎茶
C. 六堡茶
D. 功夫茶
16. 茶盅亦称茶海，盛放泡好的茶汤之分茶器具。因为具有均匀茶汤浓度的功能，故亦称（ ）。
A. 闻香杯
B. 小茶杯
C. 同心杯
D. 公道杯
17. （ ）是铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上，常用棉、丝织物制成。
A. 茶巾
B. 桌布
C. 泡茶巾
D. 包壶巾
18. 用盖碗泡茶，斟水时要求（ ）反着放，近身侧略低且与碗内壁有一个小缝隙。
A. 碗底
B. 碗身
C. 碗盖
D. 碗托
19. （ ）描绘了一幅品茗的理想环境： 茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟 。
A. 许次纾
B. 苏东坡
C. 黄庭坚
D. 徐文长
20. 如果冲泡重发酵或茶形紧结的茶类时，如红茶、乌龙茶等，第一次冲水数秒钟即将茶汤倒掉，称之为（ ）。
A. 随手泡
B. 温润泡
C. 开水泡
D. 任意泡
21. 乌龙茶有金黄、橙黄、橙红、（ ）之分。
A. 浅黄
B. 深黄
C. 橙绿
D. 深红
22. 不管何种茶叶泡出来的茶汤，初入口时，都有或浓或淡的（ ），但咽下之后，很快就口里回甘，韵味无穷。
A. 鲜香味
B. 甘甜味
C. 水果味
D. 苦涩味
23. 品茶是为了追求（ ）上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏。
A. 感官
B. 口味
C. 嗅觉
D. 精神
24. 所谓活火，即（ ）之有焰者。
A. 电壶
B. 酒精茗炉
C. 炭火
D. 煤炭
25. 一般而言，原料细嫩、制作精良的名优绿茶具有（ ）和（ ）的香气，有的绿茶还天然带有（ ）香。
A. 果味
B. 清香
C. 嫩香
D. 兰花
26. 陈醇型茶叶是指陈味带甜，制作中经渥陈醇化，如（ ）、（ ）等茶属于此类。
A. 乌龙茶
B. 六堡茶
C. 普洱茶
D. 铁观音
27. 茶席用品包括（ ）、（ ）和（ ）。
A. 屏风
B. 桌椅
C. 茶挂
D. 花器
28. 小茶杯可以分为把杯、盖杯、翻口杯、直口杯和（ ）、（ ）。
A. 敞口杯
B. 收口杯
C. 异形杯
D. 高脚杯
29. 茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转，充分感受到茶中的甜、（ ）、鲜、（ ）、（ ）五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。
A. 咸
B. 酸
C. 苦
D. 涩
30. 茶壶根据不同的状况，可以分为五大类：一是以壶把划分；二是以壶盖划分；三是以（ ）划分；四是以有无虑胆划分；五是以（ ）划分。
A. 字画
B. 壶底
C. 制作
D. 形状
31. 冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有几个环节却是在大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同。如：备器、煮水、（ ）、温壶（杯）、（ ）、（ ）、奉茶、收具。
A. 置茶
B. 备茶
C. 洗茶
D. 冲泡
32. 张源《茶录》所谓： 独饮曰（ ），二客曰（ ），三四曰（ ），五六曰泛，七八曰施。
A. 趣
B. 神
C. 谐
D. 胜
33. 绿茶汤色有浅绿、嫩绿、翠绿、杏绿、黄绿之分，以（ ）、（ ）为上品，（ ）为下品。
A. 浅绿
B. 嫩绿
C. 黄绿
D. 翠绿
34. 茶汤应该至少可以从三个方面去欣赏：一是（ ），二是（ ），三是（ ）。
A. 品味
B. 闻香
C. 观色
D. 湿看
35. 茶具是为泡茶服务的，首先讲究（ ）、（ ），其次才追求（ ）。
A. 美观
B. 实用
C. 牢固
D. 便利
36. 好茶的客观标准：从茶叶外形看，必须达到整齐划一，茶叶的（ ）、（ ）、（ ）都要一致。
A. 香气
B. 大小
C. 长短
D. 色泽
37. 大致说来，茶叶原料粗老、（ ）、（ ）的，要比茶叶原料细嫩、（ ）、（ ）的茶汁浸出要慢的多，所以冲泡水温要高。
A. 松散
B. 紧实
C. 碎叶
D. 整叶
38. 取样茶时，要求左手紧握住已开盖的茶样罐，右手放下罐茶后，弧形提臂转腕向匙筒边，用（ ）、（ ）与（ ）拿住茶匙柄取出。
A. 大拇指
B. 中指
C. 食指
D. 无名指
39. 因茶杯的形状不同，对翻杯的手法要求也不同，其中对（ ）和（ ）的要求就有明显区别。
A. 紫砂杯
B. 有柄杯
C. 玻璃杯
D. 无柄杯
40. 红茶清饮法，每克茶用水量以（ ）ml为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量（ ）ml。
A. 30-40
B. 50-60
C. 70-80
D. 10月20日
41. 品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的（ ）和（ ）。
A. 甘醇
B. 鲜味
C. 回味
D. 茶香
42. 常见的握杯手法分为三种（ ）。
A. 玻璃杯
B. 闻香杯
C. 品茗杯
D. 大茶杯
43. 品饮调味红茶时，先应闻香，至于对（ ）和（ ）的要求，则须看加什么调料而定，不能一概而论。
A. 色
B. 香
C. 味
D. 形
44. 品饮乌龙茶因杯小、（ ）、（ ），故饮后杯中仍有余香，这是一种比汤面香更深沉、更浓烈的 香韵 ， 嗅杯底 香就源于此。
A. 味重
B. 色纯
C. 香浓
D. 汤热
45. 花茶的茶汤，因在窨花过程中，（ ）在吸香的同时，也吸收了一定数量的水分，会使（ ）颜色发生一定的变化。
A. 茶叶
B. 茶坯
C. 茶样
D. 茶汤
46. 清饮红茶，在端杯开饮前，要先（ ），再（ ），然后才是尝味。
A. 看形
B. 闻香
C. 慢品
D. 观色
47. 君山银针的茶汤口感醇和、（ ）、（ ），别有一番滋味在心头。
A. 鲜爽
B. 浓烈
C. 甘甜
D. 圆熟
48. 安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种功夫红茶属于甜醇型滋味。（ ）
A. 对
B. 错
49. 碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖属于鲜浓型滋味。（ ）
A. 对
B. 错
50. 是否能把茶叶的最佳状态表现出来，全看品饮的技巧掌握得如何。（ ）
A. 对
B. 错
51. 握盖碗杯要求右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名指及小指自然搭扶碗壁。（ ）
A. 对
B. 错
52. 如果是大茶杯，要求翻杯时将茶杯相连排成一字或圆圈，右手提壶，用往返斟水或循环斟水法向各杯中注入开水至满。（ ）
A. 对
B. 错
53. 武夷岩茶因原料较老含梗较多，制造中干燥时火工足，糖类焦糖化而形成一种火香，包括苹果香、玫瑰香等。（ ）
A. 对
B. 错
54. 根据品茶的人数选择泡茶壶的大小，4人以下可用标准壶泡茶，4人以上，则要选用较大的茶壶。（ ）
A. 对
B. 错
55. 茶桌是指可以移动的泡茶桌子，不泡茶时可将两侧台面放下，搁架相对关闭，桌身即成一柜，柜内分格，放置必备泡茶器具及用品。（ ）
A. 对
B. 错
56. 茶艺的七要素：雅境、佳客、精茶、美器、真水、妙艺、品鉴。（ ）
A. 对
B. 错
57. 茶叶质量的高低、是靠仪器，而不是靠人的感觉器官来评审的。（ ）
A. 对
B. 错
58. 都篮是用以放置泡茶用具及茶样罐的木柜，门为抽屉式，内分格或安放小抽屉，可携带外出泡茶用。（ ）
A. 对
B. 错
59. 正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶属于醇和型滋味。（ ）
A. 对
B. 错
60. 红茶性情浓烈，不能和多种调味品互相融合，相映生辉。
A. 对
B. 错
61. 黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用棕色的大品杯。（ ）
A. 对
B. 错
62. 品饮乌龙茶时，很讲究舌品，通常是啜入一口茶水后，用口吸气，让茶汤在舌的两端来回滚动而发生声音，让舌的各个部位充分感受茶汤的滋味，而后徐徐咽下，慢慢体味颊齿留香的感觉。（ ）
A. 对
B. 错
63. 品饮乌龙茶时，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是一口见底。
A. 对
B. 错
64. 黄茶类中君山银针的品饮最具代表性，是一种以赏景为主的特种茶。（ ）
A. 对
B. 错
65. 花茶一饮后，茶碗中留下1/3的茶汤，续水两次，再三次，高档的花茶可以冲七八次水仍有余香。（ ）
A. 对
B. 错
66. 花茶中除了极品茶可以欣赏茶形外，一般花茶的饮品只要抓住闻香和品香就可以了。（ ）
A. 对
B. 错
67. 白茶的品饮方法较为独特，这是因为白茶在加工时未经揉捻，茶汁易浸出，所以冲泡时间较短。（ ）
A. 对
B. 错
68. 茶荷是指泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。（ ）
A. 对
B. 错
69. 紫砂壶持壶方法中，单手持壶是指右手食指勾住壶把，拇指从壶把上方按住，中指抵住壶把下方。（ ）
A. 对
B. 错
70. 壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。（ ）
A. 对
B. 错
71. 由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有接近200种。（ ）
A. 对
B. 错
72. 凤凰三点头冲泡法要求手提水壶低冲高斟，右手提壶靠近茶杯口流水，再提腕使开水壶提升，接着将开水壶继续注水，如此反复三次，注入七分满后提腕断流收水。（ ）
A. 对
B. 错
73. 冲泡茶叶时的动作要领是，头正身直、目不斜视、双肩齐平、抬臂沉肘。（ ）
A. 对
B. 错
74. 冲泡好的茶汤倒入茶杯中饮用，一般以茶汤入杯八分满为标准。（ ）
A. 对
B. 错
75. 冲泡白茶和黄茶时，每克茶的用水量为80-100g。（ ）
A. 对
B. 错
76. 品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的色、香、形。（ ）
A. 对
B. 错
77. 对于大宗的红茶、花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用100℃左右的开水冲泡。（ ）
A. 对
B. 错
78. 不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同类茶叶，由于原料老嫩程度的不同，也有不同的冲泡方法。（ ）
A. 对
B. 错
79. 沸水冲泡茶汤后，在不同时间段，茶汤滋味、香气也是不一样的。（ ）
A. 对
B. 错

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